Esturgeon

L'esturgeon d'Europe (Acipenser sturio) est une espèce de poisson de la famille des Acipenseridés. C’est un poisson migrateur.

Ce poisson a un corps longiligne comportant cinq rangées longitudinales de grosses plaques osseuses (les sctutelles) dépouvu d’écailles,  un ventre jaunâtre et un dos gris cendré à gris brun, un museau avec des barbillons, se terminant par une longue pointe... Les nageoires dorsales sont à l' arrière du corps.

L'adulte mesure de un à deux mètres de long (au maximum trois mètres et demi) et pèse de 2,5 kg à 100 kg ; Il peut vivre environ 70 ans, voire 100 ans ; il faut compter une bonne quinzaine d’années pour qu’il est atteigne sa maturité sexuelle.

Il fréquente les mers, les estuaires, les eaux du littoral, du Golge de Gascogne à la mer du Nord. en France il en reste dans le bassin de la Garonne en Dordogne.

Il se nourrit d’invertébrés : vers, larves d’insectes, crustacés, crevette, petits poissons. Les proies sont détectées grâce à se barbillons sensiitifs et la bouche située en arrière de ces barbillons peut les aspirer.

La reproduction de l’esturgeon se fait en eau douce ; la ponte a lieu d’avril à juillet, il remonte le fleuve, la femelle va pondre 1 000 000 d’œufs, le mâle répand ensuite sa semence à proximité ; les œufs vont éclore environ 6 jours après leur fécondation, les alevins mesurent alors 10mm.

Ses œufs étaient très appréciés pour la fabrication du caviar.

C’est une espèce très menacée en partie à cause de la pêche en trop grande quantité  et la pollution. En France il est interdit de le pêcher depuis 1982.